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豆类食品中所含矿物质的特点是（）；（）；（）

题目

豆类食品中所含矿物质的特点是（）；（）；（）

参考答案和解析
正确答案:高钾、高镁、低钠
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第1题：

我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl()。

A、玉米

B、大米

C、花生

D、婴儿代乳食品

E、豆类


正确答案:A

第2题：

医院营养厨房物资保管的分类方法是(　　)。

A.谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类
B.谷类、豆类；荤食品类
C.谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类
D.谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品
E.谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类

答案：D
解析：

第3题：

豆类食品中所含矿物质的特点是( )。

A.高钾、低镁、低钠

B.低钾、高镁、低钠

C.高钾、高镁、低钠

D.高钾、低镁、高钠


答案：C

第4题：

合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是？（）

  • A、食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果
  • B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白
  • C、多食用盐、甜食品和动物脂肪

正确答案:C

第5题：

（）提供矿物质的主要营养素

  • A、蔬菜、水果
  • B、谷类
  • C、奶类
  • D、豆类

正确答案:A

第6题：

煤中矿物质的组成成分十分复杂,所含元素多达()种。

A.40

B.50

C.60

D.70


参考答案：B

第7题：

（）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

  • A、谷类
  • B、豆类
  • C、蔬果类
  • D、昆虫

正确答案:D

第8题：

食品中的灰分主要是指食物中所含各种()的氧化物和少量杂质。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.矿物质

D.蛋白质


本题答案：C

第9题：

食品加工中矿物质的损失大多由化学反应引起。


正确答案:错误

第10题：

食品卫生标准中的菌落总数是指被检食品中（）

  • A、单位重量（g）、体积（ml）内所含的细菌数
  • B、单位重量（g）内所含的细菌数
  • C、单位重量（100g）、体积（100ml）内所含的细菌数
  • D、单位体积（ml）内所含的细菌数

正确答案:A

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