第1题：
传菜领班的职责只是完成餐厅的联络工作，督导传菜员迅速准确地完成传菜工作。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
循环菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。()饭店的餐厅大多采用这种菜单。()
第3题：
A、汤
B、冷菜
C、火候菜
D、水果
第4题：
固定菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。饭店的餐厅大多釆用这种菜单。
第5题：
传菜员主动配合（）做好传菜前所以准备工作。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
下列（）是宴会传菜员的职责。
第8题：
A、2min
B、3min
C、5min
D、10min
第9题：
保育员应根据（）准备药物，液体药物应用（）服用，中药丸应（）服用，喂药前应准备好服用，喂药前应准备好服药用的（）。
第10题：
菜墩是提供刀具运作的平面和临时堆放原料的用具，常用的菜墩是木质菜墩，在使用中应如何对其进行保养？