中国八大菜系是什么?每种菜系各举出两个代表名菜。

题目

中国八大菜系是什么?每种菜系各举出两个代表名菜。

参考答案和解析
正确答案:(1)山东菜系(鲁菜)。代表名菜:糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、葱烧海参等。
(2)四川菜系(川菜)。代表名菜:宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮牛肉等。
(3)江苏菜系(淮扬菜)。代表名菜:淮扬狮子头、松鼠鳜鱼、荷包鲫鱼等。
(4)广东菜系(粤菜)。代表名菜:三蛇龙虎会、明炉乳猪、梅菜扣肉、蛇羹等。
(5)浙江菜系(浙菜)。代表名菜:西湖醋鱼、清炖甲鱼、东坡肉等。
(6)福建菜系(闽菜)。代表名菜:佛跳墙、燕子归巢、鸡汤汆海蚌等。
(7)安徽菜系(徽菜)。代表名菜:清炖马蹄鳖、火腿炖甲鱼、红烧果子狸等。
(8)湖南菜系(湘菜)。代表名菜:麻辣仔鸡、肥鱼肚、冰糖湘莲等。
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第1题:

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的是“八大菜
系”,以下属于“中国八大菜系”的是( )。
A.鲁菜、川菜 B.粤菜、闽菜
C.湘菜、徽菜 D.苏菜、浙菜


答案:A,B,C,D
解析:
我S的菜系,是在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粵四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徵等地方菜也逐渐出名,于是形成了我国的“八大菜系”。

第2题:

中国有哪几大著名菜系?


正确答案:川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜。

第3题:

中国八大菜系指的是:鲁菜、__________、川菜、__________、浙菜、__________、湘菜和闽菜。


正确答案:
苏菜 粤菜 徽菜

第4题:

以下哪种菜系不属于中国八大菜系之列()

  • A、浙菜系
  • B、鄂菜系
  • C、闽菜系
  • D、徽菜系

正确答案:B

第5题:

列举中国八大菜系


正确答案: 徽菜、川菜、浙菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、湘菜

第6题:

简述中国八大菜系的特点。


正确答案: 鲁菜鲜嫩、清香、味醇,一菜一味,口感鲜嫩滑脆,在口味上较偏咸味、以酸甜为辅,十分讲究清汤和奶汤的调製,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。
川菜味型多样,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出,一菜一格,百菜百味,讲究色、香、味、形,在“味”字上下功夫,苏菜清鲜而略带甜味,咸甜适中,适应性强,浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤、浓而不腻,口味平和,粤菜清脆鲜爽嫩滑而突出原味,口味清淡鲜和,其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等,菜肴色彩浓重,滑而不腻。
浙菜鲜嫩清脆,清淡多变,以清鲜味真取胜,菜式小巧,品鲜美、滑嫩、脆软清爽。常採用独特的烧煮方法,保持食物的原味。
闽菜酸甜,闽南多香辣,闽西喜浓香醇厚味道注重清鲜、酸、甜、咸、香,色调美观,滋味清鲜。
湘菜以酸、辣、鲜、嫩为主;重视原料入味和成品软烂,颜色美观,香醇多味。最大特色一是辣,二是腊。特别讲究原料的入味。最为精湛的是煨,原汁原味。
皖菜咸鲜香为主;菜式多样,注重食补。多用烧、炖、熏的烹煮方法,以熏菜最具特色。

第7题:

中国的菜系分法,有“四大菜系”和“八大菜系”等,请说出“四大菜系”是哪些?


正确答案: 鲁(山东菜系)、川(四川)、淮扬(江苏)、粤(广东)。

第8题:

荷包里脊()的代表名菜。

A、北京菜系

B、浙江菜系

C、福建菜系

D、广东菜系


标准答案:A

第9题:

重庆属于川菜系分支,川菜是中国八大菜系之一,素来有什么样的声誉?


正确答案: “一菜一格,白菜百味”

第10题:

中国菜按菜系主要分为几大菜系()

  • A、四大菜系
  • B、六大菜系
  • C、八大菜系

正确答案:C