麦芽β—淀粉酶的最佳作用温度是（）℃。
第1题：
第2题：
淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）
第3题：
A、大曲
B、小曲
C、麦芽
D、淀粉酶
第4题：
传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。
第5题：
β-淀粉酶作用于淀粉时，是从糖链的非还原端开始，以一个个麦芽糖为单位，切断α-1，4糖苷键，并且使麦芽糖C1的构型从α-型转化为β-型，也即得到的是β-麦芽糖。
第6题：
麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。
第7题：
下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是（）。
第8题：
有关麦芽炮制叙述不正确的是()。
A、炒麦芽具有行气、消食、回乳之功
B、焦麦芽增强了消食化滞、止泻的作用
C、炒麦芽偏温而气香
D、加热时间越长麦芽的淀粉酶活性越强
E、焦麦芽性偏温而味微甘微涩
第9题：
在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（）。
第10题：
说明α-淀粉酶、β-淀粉酶和β-葡萄糖淀粉酶的作用模式。在葡萄糖浆、结晶葡萄糖、高麦芽糖和高果糖浆生产中分别要选用哪些酶？并作解释。