为什么炒胡萝卜时要多加些油?

题目

为什么炒胡萝卜时要多加些油?

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相似问题和答案

第1题:

炒制莲蓉馅时,油要一次倒入锅内,让油全部与莲蓉融合。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第2题:

日常检查中对于轴承静态油润滑系统,检查(),如需要,再加些油。


正确答案:油位

第3题:

炒炭时的注意事项为

A.炒炭时多用武火

B.炒炭时要存性

C.炒炭时要全部炭化

D.炒炭时要全部灰化

E.炒炭时花、草、叶等炒炭后仍可清晰辨别药物原形


正确答案:ABE
炒炭要求存性。“存性”是指炒炭药物只能部分炭化,更不能灰化,未炭化部分仍应保存药物的固有气味;花、叶、草等炒炭后仍可清晰辨别药物原形,如槐花、菊花、侧柏叶、荆芥之类。

第4题:

炎夏季节大量排汗后,饮水时要适当加些盐。


正确答案:正确

第5题:

为什么选用润滑油时要保证润滑油的清洁?


正确答案: 因为有灰尘或其他机械颗粒或腐蚀性物质的存在,将加速机件的磨损和侵蚀机件,密封装置使其损坏。

第6题:

炒胡萝卜时可以放醋。

判断对错


答案(×)

第7题:

斑蝥为什么要采用米炒法炮制?米炒时应注意什么?


正确答案:斑蝥素的升华点为110℃,米炒时锅温约为128℃,正适合于斑蝥素的升华,其次,米中所含的淀粉能吸附部分斑蝥素,从而使其斑蝥素含量降低,毒性减弱。另外,斑蝥呈乌黑色,单炒难以判断炒制火候,而米炒既能很好地控制温度,又不至于温度太高致使斑蝥焦化,能准确地指示炮制程度;米受热产生焦香气味,能矫正斑蝥的不良气味。

第8题:

在添加泥糊状食品时,要()。

A、多加些糖

B、多加些盐

C、避免食用过量的化学添加剂

D、脂肪可适当的高些


参考答案:C

第9题:

校验氧气压力表时,为什么要禁油?


正确答案: 因为氧气压力表若沾染了油,使用时,油遇到氧气会发生燃烧,甚至有发生爆炸的危险。因此,在校验氧气压力表时要绝对禁油,不能用油作介质直接进行校验。

第10题:

炒炭时的注意事项为()

  • A、炒炭时多用武火
  • B、炒炭时要存性
  • C、炒炭时要全部炭化
  • D、炒炭时要全部灰化
  • E、炒炭时花、草、叶等炒炭后仍可清晰辨别药物原形

正确答案:A,B,E