加入哪种物质的目的是降低胶的黏度,便于切胶()
第1题:
制备阿胶时加入明矾的目的是
A.增加胶剂的黏度
B.沉淀胶液中的泥土杂质
C.降低黏性,便于切制
D.增加胶剂的透明度
E.以上均不是
第2题:
制备阿胶时加入植物油的目的是
A.增加胶剂的硬度
B.增加胶剂的透明度
C.沉淀胶液中的泥土杂质
D.降低黏性,便于切制
E.矫味
D。制备阿胶时加入植物油可降低 胶块的黏度,便于切胶,故选D。
第3题:
制备阿胶时加入冰糖的目的是
A.胶剂矫味
B.沉淀胶液中的泥土杂质
C.增加胶剂的透明度
D.降低粘性,便于切制
E.以上均不是
第4题:
第5题:
胶剂制备过程中加入明矾的目的是
A、降低胶的黏度
B、使锅内气泡容易逸散
C、增加胶的硬度
D、改善胶的气味
E、沉淀胶液中的泥沙杂质
第6题:
具消泡作用,且可降低胶块黏度,便于切胶的辅料是
第7题:
制备胶剂时,为降低胶块黏度,便于切胶,常加入
A.明矾
B.黄酒
C.麻油
D.冰糖
E.水
第8题:
制备胶剂时,加入明矾的目的是:
A、沉淀胶液中的胶原蛋白
B、沉淀胶液中的泥沙等杂质
C、便于凝结
D、增加黏度
E、调节口味
第9题:
胶剂制备过程中加入植物油的目的是
A、降低胶块的黏度,便于切胶
B、起到矫味矫臭作用
C、促进胶剂在浓缩过程中蛋白水解生成大量胺类物质的挥散
D、用以沉淀胶液中的泥沙等杂质
E、可以增加胶剂的透明度和硬度
第10题: