大良双皮奶是一种甜品，主要由水牛奶、蛋清和糖等混合炖制而成。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、( )而成的制品。
A.烤制或炸制
B.蒸制
C.冷冻搅拌
D.蒸烤结合
第3题：
A.油
B.糖
C.水
D.蛋
第4题：
体重6公斤的婴儿，每天需要牛奶和水的量是（）
第5题：
顺德的双皮奶哪家的最出名（）
第6题：
A.牛奶要新鲜
B.牛奶浓度要高于30%
C.各种主辅料的比例要准确
D.必须用猪油炒制才能保证色泽洁白
E.牛奶必须冷冻后直接炒制
第7题：
风登糖是以()为主要原料，用适量水加 5%~10%的葡萄糖熬制，并经反复搓叠而成。
A、糖粉
B、砂糖
C、面粉、糖粉
D、牛奶、砂糖
第8题：
A.糖、油、蛋、奶等
B.面粉、酵母、水、盐
C.面粉、酵母、水、糖
第9题：
双皮奶是源于哪个省的甜品？
第10题：
米粉面坯是用米粉和（）调制而成的面坯。