降低界面张力和形成胶团是乳状液稳定形成的两个主要因素,也是乳化现象的产生机理
第1题:
哪一项是表面活性剂乳化剂的特点
A.常用作W/O型乳化剂
B.有较强的亲水基和亲油基,乳化能力强,显著降低两相间的界面张力,并形成单分子膜
C.亲水性强,黏度较大,可以形成多分子乳化膜,稳定性较好
D.若与离子型表面活性剂合用效果更好
E.乳化时吸附在油一水界面形成固体微粒膜,不受电解质的影响上述乳化剂类型中
第2题:
第3题:
下列关于表面活性剂的叙述中,哪条是的
A.以溶解为目的,需要形成胶团
B.表面张力降低是由于表面活性剂分子被界面吸附
C.表面活性剂可改善混悬液中药物的分散性
D.起浊是表面活性剂的通性
E.表面活性剂也可作乳化剂
第4题:
第5题:
A、破胶剂
B、交联剂
C、破乳剂
D、助排剂
第6题:
乳清蛋白在食品中能降低()的界面张力,形成均匀稳定的乳浊液。
A.油和水
B.油和粉
C.粉和水
D.粉和蛋
第7题:
A、粘土稳定剂
B、抗高温稳定剂
C、破胶剂
D、助排剂
第8题:
哪一项是高分子化合物乳化剂的特点
A.常用作W/O型乳化剂
B.有较强的亲水基和亲油基,乳化能力强,显著降低两相间的界面张力,并形成单分子膜
C.亲水性强,黏度较大,可以形成多分子乳化膜,稳定性较好
D.若与离子型表面活性剂合用效果更好
E.乳化时吸附在油一水界面形成固体微粒膜,不受电解质的影响上述乳化剂类型中
第9题:
A.胶团化
B.驱油
C.协同
D.增加活性
第10题:
表面活性剂在溶液中浓度越大,胶团形成越多,()越显著。