人是厨房管理的（），是厨房各种要素最积极活跃要素，是决定厨房素质高低的关键。A、客体B、主体C、经济效益D、社会效益

人是厨房管理的（），是厨房各种要素最积极活跃要素，是决定厨房素质高低的关键。

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第1题：

（）是学员管理活动中最积极、最活跃、具有决定性的要素。

正确答案:B

第2题：

在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗，即厨房各岗位人员的选择和合理安排。

正确答案:正确

第3题：

厨房必须具备哪些要素？

正确答案: （1）一定数量的生产工作人员；
（2）生产所必需的设施和设备；
（3）必需的生产空间和场地；
（4）满足需要的烹任原村料；
（5）适用的能源等。

第4题：

简述确定厨房人员数量的要素？

正确答案: 厨房生产规模、厨房的布局和设备、菜单与产品标准、员工的技术水准、餐厅营业时间。

第5题：

下面属于中餐厨房的是（）。

正确答案:A

第6题：

厨房（）包括厨房人员的素养、技术、设备条件和经营管理水平。

正确答案:D

第7题：

（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。

正确答案:A

第8题：

（）是学员管理活动中最积极、最活跃、具有决定性的要素。

正确答案:人

第9题：

厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）

正确答案:D

第10题：

按规模分类的厨房是（）

正确答案:C

人是厨房管理的（），是厨房各种要素最积极活跃要素，是决定厨房素质