违法和不良信息举报 联系客服
免费注册 登录

切火腿片是使用“标准刀法”中的（）

题目

切火腿片是使用“标准刀法”中的（）

  • A、直刀法
  • B、推切法
  • C、推拉切法
  • D、斜刀法
如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

“瓦楞腰子”的腰片是采用()切制而成的。

A、平刀法

B、拉刀法

C、抖刀法

D、推刀法


本题答案：C

第2题：

把冬笋加工成不规则小块状，其最后成形是使用“非标准刀法”中的 ( )

A.切法

B.滚料切

C.剞法

D.撬法


正确答案：C


第3题：

菜肴制作中的刀法包括()。

A切

B片

C剁

D劈


正确答案：ABCD

第4题：

鲍鱼片的最后成形是使用（）。

  • A、推拉切法
  • B、推拉切
  • C、抖刀法
  • D、顺弯刀法

正确答案:C

第5题：

把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是()。

A、直刀法

B、滚料切法

C、正斜刀法

D、反斜刀法


答案：D

第6题：

平刀法可分为平片切,推片切,拉片切及()片切等四种.

A.竖

B.横

C.抖

D.翻


正确答案：C

第7题：

生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是()。

A、直切刀法

B、推切刀法

C、正斜刀法

D、反斜刀法


答案：C

第8题：

刀法虽然很多,但基本刀法为切,片两种.

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第9题：

锯切是冷菜切配常用的刀法,尤其适用于加工()。

A.五香卤鸭

B.五香牛肉

C.扎蹄

D.熟火腿

E.盐水鸭


参考答案：BCD

第10题：

直刀法包括（）几种。

  • A、直切、推拉切、劈、片、跳刀
  • B、直切、推拉切、片、斩、跳刀
  • C、直切、推拉切、劈、斩、跳刀
  • D、直切、推拉切、劈、斩、片

正确答案:C

更多相关问题
相关内容