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直刀法中刀法的基本类型有直切、锯切、铡切、滚切、拉切、（）。

题目

直刀法中刀法的基本类型有直切、锯切、铡切、滚切、拉切、（）。

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相似问题和答案

第1题：

刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。

A、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法

B、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法

C、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法

D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法


参考答案：D

第2题：

刀法的种类很多,根据刀面与砧板接触的角度划分,可分为( )三种。

A、直刀法、平刀法、斜刀法

B、直刀法、企刀法、斜刀法

C、直刀法、推拉切法、平刀法

D、推拉切法、平刀法、斜刀法


参考答案：B

第3题：

直刀剞与()的刀法相似,所不同的是不将原材料切断.

A.推切

B.平切

C.拉切

D.直切


正确答案：A

第4题：

直刀法包括（）几种。

  • A、直切、推拉切、劈、片、跳刀
  • B、直切、推拉切、片、斩、跳刀
  • C、直切、推拉切、劈、斩、跳刀
  • D、直切、推拉切、劈、斩、片

正确答案:C

第5题：

直刀法的基本类型包括切、剁、砍,其中切包括推切、拉切、锯切、铡切、滚切和()六种。

A、直切

B、斜切

C、片切

D、抖切


答案：A

第6题：

生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是()。

A、直切刀法

B、推切刀法

C、正斜刀法

D、反斜刀法


答案：C

第7题：

直刀法中刀法的基本类型有______。

A.直切

B.锯切

C.铡切

D.滚切

E.拉切

F.推切


参考答案：ABCDEF

第8题：

锯切是推切和()的结合。

A、拉切

B、铡切

C、剁

D、直切


参考答案：A

第9题：

直刀法包括()几种

A、直切、推拉切、劈、斩、片

B、直切、推拉切、劈、斩、跳刀

C、直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀

D、直切、推拉切、劈、片、跳刀


答案：B

第10题：

加工冬笋尖应该使用的刀法是（）

  • A、直切法
  • B、斜刀法
  • C、滚料切法
  • D、撬法

正确答案:D

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