松散性原料不适用的刀法是（）。
第1题：
跳刀切只适用于脆性的原料，软性原料不能采用此刀法。 ()
第2题：
A、直刀法
B、平刀法
C、斜刀法
D、混合刀法
第3题：
平批刀法，一般适用于( )原料。
A、圆形
B、糕状
C、加工
D、软嫩
第4题：
剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美化原料的一种精细刀法。
第5题：
（）是指刀刃运行与原料保持锐（钝）角的一种刀法。
第6题：
直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。()
第7题：
关于剞刀法的描述，下面说法不正确的是（）
第8题：
正斜刀法一般适用于软嫩而()的原料。
A、弹性
B、脆性
C、硬性
D、韧性
第9题：
运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成片。
第10题：
推批刀法适用于脆嫩性的（）类原料。