切姜丝一般应用（）的刀法。
第1题：
A、直切刀法
B、推切刀法
C、正斜刀法
D、反斜刀法
第2题：
A.直切
B.锯切
C.铡切
D.滚切
E.拉切
F.推切
第3题：
“瓦楞腰子”的腰片是采用()切制而成的。
A、平刀法
B、拉刀法
C、抖刀法
D、推刀法
第4题：
冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。
第5题：
A、剞刀法
B、切刀法
C、平刀法
D、砸刀法
第6题：
A、直刀法、平刀法、斜刀法
B、直刀法、企刀法、斜刀法
C、直刀法、推拉切法、平刀法
D、推拉切法、平刀法、斜刀法
第7题：
怪味鸡中使用的葱、姜一般应加工成( )。
A.葱丝、姜末
B.葱末、姜丝
C.葱末、姜丝
D.葱丝、姜丝
第8题：
刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。
A、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法
B、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法
C、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法
D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法
第9题：
鲍鱼片的最后成形是使用（）。
第10题：
以下哪一种不属于篆刻的刀法（）