芙蓉鱼片应在（）加入发蛋。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.三色鱼丸
B.糟熘三白
C.芙蓉鱼片
D.三丝鸡蓉蛋
第3题：
斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如()等。
A、改笋花、姜花
B、猪腰、松花蛋、鲍鱼片
C、肾球、鱿鱼片
D、花枝(乌贼)片、菊花鱼
第4题：
产蛋期的鹅在饲料中加入石粉，是为了减少鹅产（）。
第5题：
“芙蓉鱼片”的鱼片是用手勺将鱼茸分次均匀地舀成片状放入油温为（）热的油锅中加热而成。
第6题：
A.发蛋糊
B.水粉糊
C.水粉浆
D.脆皮糊
第7题：
下列菜品中属于嫩质蓉胶的是（）。
第8题：
A.拍粉拖蛋糊
B.拍粉拖蛋面包粉糊
C.脆皮糊
D.蛋泡糊
第9题：
芙蓉鱼片中用来起泡的是（）
第10题：
雪花蟹斗中填放的主料是（）。