以下关于吉列法与酥炸法在工艺上区别，错误的是（）。
第1题：
红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是( )。
A.干粉
B.酥炸粉
C.吉列粉
D.半煎炸粉
第2题：
A、半煎炸粉
B、吉列粉
C、酥炸粉
D、干粉
第3题：
在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，吉列炸通常选用不带骨的肉料。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
以下关于吉列炸法与酥炸法在工艺上的区别，错误的是（）。
第5题：
A.炸酥法
B.卷酥法
C.拍酥法
D.叠酥法
E.剪酥法
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A、干粉
B、酥炸粉
C、吉列粉
D、半煎炸粉
第8题：
()不属于酥炸法与吉列炸法有明显区别之处。
A、上粉不同
B、下锅油温不同
C、成菜调味方式不同
D、使用原料性质不同
第9题：
上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制
第10题：
返沙法的工艺流程是：炸酥主料→熬糖胶→投入主料→投入辅料→快速翻炒→成品。