吉列炸法用180℃油温炸制，酥炸法是150℃油温下锅。
第1题：
纸包炸原料下锅的最佳油温是（）。
第2题：
吉列炸法的菜式干上，无佐料；酥炸菜式调味则要跟佐料。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
炸制酥盒时，油温在100℃左右放入生坯，用（）炸至酥盒浮起，略提高油温，再炸约1分钟左右即成。
第5题：
蛋白稀浆炸菜式宜用（）℃油温下锅炸制。
第6题：
以下关于吉列炸法与酥炸法在工艺上的区别，错误的是（）。
第7题：
炸制酥盒的油温应控制在160℃为宜。
第8题：
A、180℃
B、150℃
C、200℃
D、160℃
第9题：
炸咸水角适宜用的油温应是（）。
第10题：
（）不属于酥炸法与吉列炸法有明显区别之处。