面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯性质，又可以辅助成型的原料。
第1题：
主坯原料具有胶体性质，经过搅拌可以裹进大量气体，使面坯膨松，这种方法称为（）
第2题：
面点主坯的主要原料要有一定的（）便于擀薄制皮或成型，有饱腹作用，且无碍身体健康。
第3题：
米粉面坯按( )分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。
A.形状
B.口味
C.原料
D.性质
第4题：
瓷器的制作要经过的工序有（）
第5题：
镶嵌是在主坯原料的（）露出其它原料颗粒，以美化制品的成型方法。
第6题：
米粉面坯按（）可分为米糕类面坯、米粉类面坯、发酵米浆类面坯。
第7题：
豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经过煮制、制泥、过箩澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。
第8题：
A.防水吸水太多
B.防水失水太多
C.面坯太烂
D.面坯太硬
第9题：
发酵时间短，饧发不充分，既具有膨松面主坯的膨松性，又具有水调面主坯的韧性的面坯是（）。
第10题：
层酥面坯是指由两块性质完全不同的面坯组成的面坯。