下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是（）。
第1题：
A.递减
B.递增
C.咸味没有
D.不变
第2题：
A.50%
B.55%
C.45%
D.60%
第3题：
辅料在( )为从属原料，所占的比例通常在30%--40%以下。
A、宴席中
B、菜肴中
C、主菜中
D、套餐中
第4题：
一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（）。
第5题：
关于汉族宴席上菜的顺序，下列正确的是（）
A热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、点心、果品
B冷碟、热炒、大菜、甜菜、点心、汤、果品
C热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、果品、点心
D冷碟、热炒、大菜、甜菜、汤、果品、点心
第6题：
A.10%
B.15%
C.20%
D.30%
第7题：
A.菜肴的造型
B.菜肴的价位
C.菜肴的数量
D.宴席的规格
第8题：
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
第9题：
一般白汤的特点是：汤色乳白，味鲜，适宜（）烹调之用。
第10题：
中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。