菜肴原料同形组配是指配料的形与（）的形应相同。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。
第3题：
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需()口感较佳。
A、味美
B、质地细腻
C、新鲜
D、比较新鲜，质地细嫩
第4题：
菜肴原料形状的组配是指将各种（）原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
第5题：
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式。
第6题：
菜肴( )的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
A.原料形状
B.主要原料
C.特定形态
D.原料构成
第7题：
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本料形。
第8题：
()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。
A、多种主料菜肴的组配
B、主辅料菜肴的组配
C、单一原料菜肴的组配
D、烧类菜肴的组配
第9题：
菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。
第10题：
菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。