菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.黑白色对比
B.红绿色对比
C.对比色组配
D.深浅同色组配
第3题：
()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。
A、多种主料菜肴的组配
B、主辅料菜肴的组配
C、单一原料菜肴的组配
D、烧类菜肴的组配
第4题：
菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。
第5题：
菜肴( )的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
A.原料形状
B.主要原料
C.特定形态
D.原料构成
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.脆配脆
B.软配软
C.脆配软
D.同质组配
第8题：
A.同质组配
B.异质组配
C.质量组合
D.质地组合
第9题：
菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。
第10题：
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。