包制时，将馅心放在皮中间，收口时（）。
第1题：
制作鲜肉包成型工艺是左手托皮，右手用馅尺抹馅心收拢，用( )，成圆形包子。
A.右手拇指和食指提褶收口
B.中指和食指提褶收口
C.食指和无名指提褶收口
D.拇指和中指提褶收口
第2题：
包馅时要一手持皮，另一只手把（）放到面皮的中间。
第3题：
家常包馅心要油润鲜嫩，包制时要皮匀馅正，提褶要均匀(约6个褶)，收口要严，不漏汤汁。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。
第5题：
制作南沙饼包馅时，坯皮四周薄厚要均匀，收口处要（），防止漏馅。
第6题：
A.上馅
B.搓条
C.下剂
D.制皮
第7题：
馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
第8题：
馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()
第9题：
馅心是指将（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
第10题：
包是将馅心放入皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。