淀粉糊化后，在室温或低于室温下可逐渐（）的现象即是淀粉的老化。
第1题：
A.溶胀、分裂
B.凝结、沉淀
C.凝结、分裂
D.溶胀、沉淀
第2题：
淀粉老化是（）形成的
第3题：
膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。( )
第4题：
下列对淀粉的老化表述正确的有：（）
第5题：
在高温条件下，淀粉糊稳定，不发生老化，当温度低于（）时开始老化。
第6题：
第7题：
玉米淀粉在使用过程中宜采用（），使其充分糊化，以提高黏度和透明度。
第8题：
A、淀粉的老化是由于糊化后的淀粉分子在低温下又自动排列成序，相邻分子间的氢键又逐步恢复而形成致密、高度晶化的淀粉分子微晶束的缘故
B、淀粉老化作用最适宜温度为2~4℃
C、防止淀粉老化，可将糊化后的α-淀粉在80℃以上的高温迅速除去水分或冷至0℃以下迅速脱水
D、一般支链淀粉较直链淀粉易于老化
第9题：
糯米找那个的淀粉几乎是（）
第10题：
勾芡菜肴经放置一定时间后汤汁的浓稠度下降，这种现象是（）