蛋和面团都是以（）为主要原料调制而成。
第1题：
A.面包面团
B.蛋面团
C.糖面团
D.油酥面团
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
所谓( )，是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。
A、酵面制品
B、蛋面制品
C、松酥制品
D、水面制品
第4题：
（）面团以少量油和适量水加入面团后调制而成，要求纯滑有筋。
第5题：
用陈蛋调制蛋泡面团也可达到良好的工艺效果。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.鸡蛋、糖、面粉
B.鸡蛋、面粉、油
C.鸡蛋、面粉、水
D.鸡蛋、面粉
第8题：
A.澄粉面团
B.油蛋面团
C.鱼虾茸面团
D.水蛋面团
E.纯蛋面团
第9题：
用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。
第10题：
蛋和面团分三类：蛋和面团、油蛋和面团和水蛋和面团。