几何图案冷菜的拼摆应先摆放（），后拼摆植物性原料。
第1题：
扇形冷菜拼摆一般应选择( )原料。
A、动物性
B、植物性
C、条形
D、无骨的
第2题：
冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()
第3题：
几何图案冷菜的拼摆原则是整齐划一、口味分明、构图均衡和()。
A.次序有别
B.色彩艳丽
C.大小适中
D.厚薄一致
第4题：
一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二步。
第5题：
第6题：
A.象形造型
B.几何图形
C.禽鸟造型
D.花卉造型
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
拼摆扇形冷菜时，原料应该切成()。
A、厚片
B、圆片
C、方片
D、一头宽一头窄的长方片
第9题：
( )冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。
A.象形造型
B.几何图案
C.禽鸟造型
D.花卉造型
第10题：
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。