冷菜拼摆的步骤是（）、（）、（）、盖面、点缀。
第1题：
A.点堆法
B.块面平放法
C.块面堆码法
D.块面旋转移动法
E.蓉塑法
F.自然成形法
第2题：
一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二步。
第3题：
冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。
第5题：
几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中。
第6题：
第7题：
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
第8题：
A.镶嵌
B.摆放
C.拼摆
D.环放
第9题：
冷菜拼摆
第10题：
一般冷菜的装盘是由垫底、围边、（）三步组成的。