面点的机械化生产可以极大提高面点的()。
第1题:
A.苏式面点
B.京式面点
C.广式面点
D.川式面点
第2题:
A.改进面团工艺性能
B.改善面点的色、香、味
C.使制品光滑油量、有延伸性
D.提高面点的营养价值
E.使制品酥松,有层次
第3题:
A.苏式面点
B.京式面点
C.广式面点
D.川式面点
第4题:
A.必须、必须
B.重要、重要
C.唯一、唯一
D.紧缺、紧缺
第5题:
此题为判断题(对,错)。
第6题:
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。
A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.晋式面点
第7题:
A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.川式面点
第8题:
A.苏式面点
B.京式面点
C.广式面点
D.川式面点
第9题:
A.生产效率和产品质量
B.生产水平和品种变化
C.品种数量和生产效率
D.生产水平和产品质量
第10题:
浓醇、偏甜面点特征的流派是()