用甜面酱制作的酱香味菜肴的特点是：酱汁红褐、明亮、浓度适中、（）。
第1题：
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁。
第2题：
熏菜的特点是制品有（）。
第3题：
A、棕褐
B、橙黄
C、淡黄
D、微红
第4题：
普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。
第5题：
下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。
第6题：
酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
第7题：
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留（）。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，其中红酱是用（）为底的红色酱汁。
第10题：
下列（）酱料是家常海参必须的调料。