用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是（），外酥里嫩。
第1题：
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩。
第2题：
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。
第3题：
A.香
B.酥
C.脆
D.嫩
E.软
第4题：
煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。
第5题：
南沙饼的成品特点是：色泽金黄、（）、香甜细腻。
第6题：
煎制菜肴的口感特点是（）。
第7题：
加水烙的成品特点是：外酥里嫩，色泽油亮。
第8题：
酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。
第9题：
炸制品根据油温的不同，成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。
第10题：
炸制品质感特点之一是（）。