制作油酥大饼的工艺流程是（）。
第1题：
制作油酥大饼的油酥是用大油（料油）和面粉制成的，其比例以（）为宜。
第2题：
开酥、包酥、松酥是制作水油酥皮的工序。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
制作白皮酥的开酥方法是（）。
第5题：
油酥大饼的生坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能（）不跑气。
第6题：
制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。
第7题：
油酥大饼的生坯是由湿油酥和（）坯制而成。
第8题：
制作南沙饼时，水油酥面与（）的软硬度要一致。
第9题：
用水油酥皮制作的品种是（）。
第10题：
油酥大饼用的油酥是用大油将大料、花椒、葱姜炸成焦黄色捞出，加适量面粉和盐制成的。