膨松
油酥
浆皮
米粉
第1题：
A.驴打滚
B.虾饺
C.广式月饼
D.泡芙
第2题：
广式面点的五仁咸肉，蛋黄莲蓉，玫瑰豆沙，水晶百果月饼等是月饼中的佳品。
第3题：
A.混酥类面团
B.砂糖浆面团
C.层酥类面团
D.擘酥类面团
第4题：
广式月饼属于（）。
第5题：
从饼皮上划分，广式月饼可分为哪三大类？
第6题：
广式月饼的皮，馅比例为多少是最佳？
第7题：
月饼按产地分有哪几种：（）
第8题：
A.内模
B.盒模
C.套模
D.印模
第9题：
广式月饼中以哪一家的哪种月饼最负盛名？
第10题：
梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）。