以下属于炸制菜肴的特点是（）。
第1题：
下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。
A.铁扒菜肴
B.炸制菜肴
C.烤制菜肴
D.烩制菜肴
第2题：
烩制的菜肴一般都需要经过（）后，再进行烩制。
第3题：
的菜肴一般，都具有脆嫩、鲜香的特点。
A.炸制
B.烩制
C.煮制
D.炒制
第4题：
炸制菜肴多采用“到入法”装盘。
第5题：
以下菜肴不属于配有主辅料菜肴的是（）。
第6题：
煎盘的抖动适用于炸制或（）带汁的菜肴。
第7题：
（）菜肴一般具有外焦里嫩或焦脆的特点。
第8题：
A.香
B.酥
C.脆
D.嫩
E.软
第9题：
我们说（）菜肴一般都具有外焦里嫩或焦脆的特点。
第10题：
（）的菜肴一般，都具有脆嫩、鲜香的特点。