酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同。
第1题：
A.干辣椒
B.豆瓣酱
C.豆豉
D.花椒
E.葱粒
第2题：
酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
第3题：
制作()是采用酱烧的烹调方法。
A、南乳烧肉
B、酱爆鸡丁
C、葱烧海参
D、酱炖豆腐
第4题：
简述蜀中名菜“宫保鸡丁”的来历。
第5题：
下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（）。
第6题：
宫保鸡丁的鸡肉在改刀前要进行（）处理。
第7题：
制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是（）热。
第8题：
A.油
B.姜末
C.豆瓣酱
D.酱油
第9题：
下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。
第10题：
京菜由山东风味、民族风味、（）组成，名菜有北京烤鸭、酱爆鸡丁等。