烩菜汤汁醇美而滑利,多为()的风格。

题目

烩菜汤汁醇美而滑利,多为()的风格。

  • A、汤多菜少;
  • B、汤少菜多
  • C、半汤半菜;
  • D、无汤有菜
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题:

烩菜需加好汤辅佐烹制,多为半汤半菜风格。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:对

第2题:

烩菜汤汁醇美而______。

A.自来稠

B.滑利

C.稠厚

D.清澈


参考答案:B

第3题:

烩是一种烹调方法,即将小型的主料经上浆及滑油后放入调料炝锅的汤汁中,用旺火烧沸并迅速勾()。

A.熘芡

B.利芡

C.玻璃芡

D.米汤芡


参考答案:D

第4题:

月经常脉多为

A.细滑

B.细数

C.滑利

D.沉缓

E.滑数


正确答案:C

第5题:

制作橙汁烩鸭要把橙皮()。

A.与鸭子同时烩熟

B.切成细丝煮水

C.去净橙肉轧汁

D.用烧汁烩熟放入鸭肉内


正确答案:B

第6题:

烩菜多为______的风格。

A.汤多菜少

B.汤少菜多

C.无汤有菜

D.半汤半菜


参考答案:D

第7题:

“onionsoup”的意思是()。

A.红菜汤

B.葱头汤"

C.番茄汁

D.牡蛎汁


正确答案:B

第8题:

烩菜汤汁多而滑利,属于自来芡。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第9题:

产后常脉多为()。

A、缓滑

B、六脉平和滑利

C、虚缓平和

D、沉细

E、虚弱


答案:C

第10题:

制作橙汁烩鸭要把橙皮()

  • A、与鸭子同时烩熟
  • B、切成细丝煮水
  • C、去净橙肉轧汁
  • D、用烧汁烩熟放入鸭肉内

正确答案:B