下列不属于擀制方法的是（）。
第1题：
混酥面坯在擀制成型时，要尽量()。
A、多次擀制均匀
B、二次擀制一致
C、擀平即可
D、避免反复擀制
第2题：
擀的基本要领是：1.擀制面团应干净利落，施力均匀；2.擀制要平，表面（）。
第3题：
A.擀制
B.涂抹
C.编制
D.压制
第4题：
大包的特点是（）效率高、适合大批量生产，但皮不易起均匀。
第5题：
擀制混酥面团时，应做到（）。
第6题：
馄饨皮的擀制方法为（）。
第7题：
擀的方法有单手杖擀、（）、走槌擀、橄榄槌擀等。
第8题：
擀制混酥面团时，应做到( )。
A.一次性擀平，放入冰箱冷却
B.应尽量重复擀制几次直到擀平
C.擀平后成形，等面坯松驰后进炉烘烤
D.一次性擀平，并立即成形，进炉烘烤
第9题：
制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。
第10题：
清酥面坯成型的第一步操作方法是将（）冷却后的面坯，擀薄、擀平。