泡夫成型的方法一般采用（）成型。A、模具B、擀制C、挤制D、搓卷

题目

泡夫成型的方法一般采用（）成型。

A、模具
B、擀制
C、挤制
D、搓卷

参考答案和解析

正确答案:C

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第1题：

清酥面坯常用卷、()、捏或借助模具等方法成型。

A.抹

B.挤

C.包

D.切

参考答案：C

第2题：

成型工艺中,由于使用的工具不同,擀制的方法也各不相同。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第3题：

果冻大多是( )成型的。

A.通过挤花袋挤制而成

B.通过刻压

C.借助刀具

D.借助模具

正确答案：D

第4题：

制作水饺的工艺流程正确的有（）。

A、和面—揉面—搓面—下剂—制皮—上馅—成型—成熟
B、和面—搓面—下剂—上馅—成熟
C、和面—揉面—下剂—上馅—成型—成熟
D、和面—揉面—搓面—制皮—上馅—成型—成熟

正确答案:A

第5题：

混酥面坯在擀制成型时，要尽量()。

A、多次擀制均匀

B、二次擀制一致

C、擀平即可

D、避免反复擀制

答案：D

第6题：

油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用( )的成型方法。

(A) 挤制灌模

(B) 批制灌模

(D) 勺注灌模

参考答案：C

第7题：

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、( )、花戳法和复合法等。

A.切割法

B.一次成型法

C.擀制法

D.直切法

正确答案：A

第8题：

苏夫力的成型方法除在模具内完成之外,还可以()成型。

A.裱制

B.灌注

C.挤注法

D.借助工具切割

参考答案：D

第9题：

糊状玉米面坯成型适用于（）成型和模具成型。

A、擀制
B、贴制
C、包制
D、摊制

正确答案:D

第10题：

制铁桶用的冲床的作用是（）

A、冲制桶体板材
B、冲制天地板成型
C、注胶及烘干
D、天地板卷圆成型

正确答案:B

泡夫成型的方法一般采用（）成型。A、模具B、擀制C、挤制D、搓卷

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