保留虾壳，去除虾肠的加工方法适宜制作（）。
第1题：
需要去除虾线的原料有( )。
A.竹节虾
B.基围虾
C.罗氏沼虾
D.虾米
E.江白虾
第2题：
A、较软
B、较硬
C、略硬
D、略软
第3题：
A、背部顺切
B、腹部顺切
C、腹部横切
D、两侧横切
第4题：
在用虾为原料制作菜肴时，托大班幼儿不适宜吃（）。
第5题：
用对虾制馅时，需去虾壳，挑去（），去掉虾袋洗净后使用。
第6题：
A.虾类原料
B.柔韧性较好的原料
C.整块原料
D.酱色原料
E.肉类原料
F.蔬菜原料
第7题：
制作龙虾浓汤要把龙虾壳（）。
第8题：
A、虾肠
B、虾壳
C、虾头
D、虾尾
第9题：
小龙虾虾头和虾壳应投入（）收集容器。
第10题：
以下哪些现象说明虾已经不新鲜或者变质，不宜购买和食用？（）