制作驴打滚豆面糕的黄米粉，掺水蒸熟取出后，应（）用木棍（搅拌机）搅打均匀。
第1题：
A.米粉的种类
B.粉质的粗细
C.各种米粉的配比
D.米粉的种类、粉质的粗细及各种米粉的配比
第2题：
豆面糕又称“驴打滚”，是北京传统风味小吃之一。以（）为原料制成。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
制作驴打滚豆面糕的米以粳米粉为佳。
第5题：
粘质糕的糕粉（）后需放入搅拌机加冷开水搅打均匀。
第6题：
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，制品表面滚有一层熟（），故名驴打滚。
第7题：
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，成品表面滚有一层熟黄豆粉，故称驴打滚。
第8题：
A.盐水
B.糖水
C.温水
D.冷开水
第9题：
熟粉团是用（）、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入冷水拌和均匀蒸熟，取出后揉透成团，即为熟粉团。
第10题：
制作驴打滚豆面糕用的黄米面以（）为佳。