粘质糕在糕粉蒸熟后，需放入（）加冷开水搅打均匀。
第1题：
A.盐水
B.糖水
C.温水
D.冷开水
第2题：
粘质糕粉需用旺火蒸（）才能成熟。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
熟粉团在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。
第5题：
粘质糕熟制工艺是将粘质糕粉料加水拌匀，放入蒸锅内蒸熟。
第6题：
A.温开水
B.热开水
C.冷开水
D.盐水
第7题：
粘质糕的糕粉（）后需放入搅拌机加冷开水搅打均匀。
第8题：
黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是()。
A.先调味后成熟
B.先成熟后成形
C.先成形后成熟
D.先成熟后调味
第9题：
熟面团在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。
第10题：
粘质糕的基本工艺流程是（）