橙汁烩鸭属于（）
第1题：
制作橙汁烩鸭要把橙皮()。
A.与鸭子同时烩熟
B.切成细丝煮水
C.去净橙肉轧汁
D.用烧汁烩熟放入鸭肉内
第2题：
上桌时跟红醋和姜茸味碟的菜是（）。
第3题：
制作橙汁烩鸭要先把鸭子()。
A.剁成块用开水烫一下
B.炸上色
C.烤上色
D.剁成块用油煎上色
第4题：
下列制作橙汁烩鸭的调味品有是（）
第5题：
制作橙汁烩鸭的调料其中有（）
第6题：
A、炸、烩、爆
B、焖、烩、汆
C、炸、蒸、爆
D、焖、爆、蒸
第7题：
烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚，（）咸香。
第8题：
A.油炸
B.蒸制
C.煎制
D.烩制
E.烧制
第9题：
制作橙汁烩鸭要把橙皮（）
第10题：
烩鸭四宝的主料需用划油的方法进行熟处理。