最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是（）。
第1题：
A.松
B.硬
C.紧
D.嫩
第2题：
A.牛肉类
B.羊肉类
C.硬老类
D.整禽类
第3题：
煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法。()
第4题：
烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用（）。
第5题：
最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。
A.猪里脊肉
B.猪后腿肉
C.猪五花肉
D.猪夹心肉
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
最适合做“回锅肉”的原料是( )。
A.后臀肉
B.梅条肉
C.五花肉
D.夹心肉
第8题：
烹制()是利用汽蒸进行初步熟处理的。
A、菠萝咕老肉
B、中式煎牛柳
C、蚝油牛柳
D、金华玉树鸡
第9题：
最适合做酱制品的原料是()。
A.猪蹄
B.里脊肉
C.上脑肉
D.夹心肉
第10题：
菠萝咕老肉属于软溜的烹调方法。