汤色一般分为清汤和（）两种。
第1题：
A.毛汤
B.荤汤
C.素汤
D.清汤
第2题：
A.海味汤和禽味汤
B.肉汤和菜汤
C.动物性原料汤和植物性原料汤
D.有色汤和无色汤
第3题：
题共用备选答案
A.小青龙汤和大青龙汤
B.地黄饮子和桑螵蛸散
C.百合固金汤和大秦艽汤
D.苇茎汤和大黄牡丹汤
E.复脉汤和清燥救肺汤
方中均含有桃仁与冬瓜仁的是
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第4题：
一般基础汤按色泽的不同分类可以分为布朗基础汤和（）两类。
第5题：
第6题：
A.白汤和奶汤
B.清汤和浓汤
C.普通汤和高汤
D.成品汤羹和烹调基础汤
第7题：
方中均含有桃仁与冬瓜仁的是
A、小青龙汤和大青龙汤
B、地黄饮子和桑螵蛸散
C、百合固金汤和大秦艽汤
D、苇茎汤和大黄牡丹汤
E、复脉汤和清燥救肺汤
第8题：
汤按使用原料可分为()。
A.清汤和白汤
B.毛汤和高汤
C.荤汤和素汤
D.吊汤和顶汤
第9题：
鲜汤按汤色可分为白汤和清汤两大类。
第10题：
西餐的汤花色品种较多，可分为冷汤和热汤，热汤又有清汤和浓汤之分。