像生雪梨生坯表面需刷（）、粘面包糠后再入油锅炸制。
第1题：
A.洁白
B.浅黄
C.金黄
D.棕红
第2题：
温油炸一般是油（）时将面点生坯入油锅炸制。
第3题：
A.棕红色
B.枣红色
C.浅黄色
D.洁白色
第4题：
炸制像生雪梨的油温以（）为宜。
第5题：
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
第6题：
炸制像生雪梨时，生油应烧到( )时，将果坯放入油锅中。
A.120～130℃
B.150～160℃
C.170～180℃
D.190℃
第7题：
（）一般是油五成热时将面点生坯入油锅炸制。
第8题：
A.静置一段时间
B.可长时间存放
C.第二天再炸
D.静置时间不宜过长
第9题：
炸制像生雪梨的油温应控制在200℃以上。
第10题：
炸制像生雪梨，生油应烧到150℃～160℃时，将果坯放入油锅中，炸至（）色。