炸是将成型的面点生坯，放于一定温度的油锅中，利用油脂的热对流使生坯成熟的工艺方法。
第1题：
炸制法是将成型的面点生坯，投入（）油量的油锅中，采用不同的油温、火力，使制品成熟的方法。
第2题：
（）是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
第3题：
（）是锅中的油经加热以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
第4题：
油温是锅中的油经（）以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
第5题：
蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利用（）的热对流作用使生坯成熟的方法。
第6题：
煮一般是指将成型的面点生坯投入沸水锅中，利用水的辐射作用，使制品成熟的方法。
第7题：
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
第8题：
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度（）的油锅中，利用油脂的热对流作用，使生坯成熟的方法。
第9题：
炸制法是用油脂作为热传递介质，利用热（）和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
第10题：
蒸是将成型的生坯码放在笼屉（或蒸屉）内，利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。