蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
第1题：
A.煮
B.烤
C.蒸
D.烙
第2题：
蒸箱是利用（）时流传通热能，将面点生坯蒸熟的种设备。
第3题：
A.烤箱
B.蒸笼
C.蒸箱
D.电锅
第4题：
蒸主要是通过蒸汽传导热量使生坯成熟，所以他主要是和佛手酥，八宝饭。
第5题：
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
第6题：
A.热对流
B.热传导
C.热辐射
D.热辐射和热传导
第7题：
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度（）的油锅中，利用油脂的热对流作用，使生坯成熟的方法。
第8题：
A.煎
B.烙
C.煮
D.蒸
第9题：
蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利用（）的热对流作用使生坯成熟的方法。
第10题：
（）是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属传导热量为主，使制品成熟的一种方法。