蒸箱是利用蒸汽传导传递热能，将面点生坯蒸熟的一种设备。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
蒸箱是利用（）时流传通热能，将面点生坯蒸熟的种设备。
第3题：
A.烤箱
B.蒸笼
C.蒸箱
D.电锅
第4题：
（）是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属传导热量为主，使制品成熟的一种方法。
第5题：
蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利用（）的热对流作用使生坯成熟的方法。
第6题：
A.热对流
B.热传导
C.热辐射
D.热辐射和热传导
第7题：
（）是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
第8题：
A.煎
B.烙
C.煮
D.蒸
第9题：
电烤箱又称电烤炉，是利用（）对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。
第10题：
蒸制法是利用蒸汽的热辐射作用使生坯成熟的工艺方法。