面包、西点制作中常用油脂有（）、人造黄油、起酥油、植物油等。
第1题：
面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。
A.天然奶酪
B.天然黄油
C.天然淡奶
D.纯正猪油
第2题：
第3题：
下列油脂中，熔点最高的油脂是( )。
A.起酥油
B.黄油
C.人造黄油
D.花生油
第4题：
制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）
第5题：
起酥油一般不直接食用，是制作食品加工的原料油脂。
第6题：
油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用()。
A.起酥油
B.氢化油
C.植物油
D.猪油
第7题：
猪油、起酥油也适合制作面包。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
增稠剂在西点中常用于制作()以及某些馅料和装饰物的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。
A.混酥类甜食
B.冻品类甜食
C.清酥类甜品
D.软式甜面包
第9题：
下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。
第10题：
面点中常用的植物油脂，有花生油，芝麻油等。