下列最适宜冷水发的干料是（）。
第1题：
碱面发是将干料先用（）泡回软，再蘸满碱面放在容器内浸发。
第2题：
木耳最适宜（）泡发。
第3题：
A.鱿鱼
B.海参
C.鱼肚
D.蹄筋
第4题：
下列原料中只适宜于冷水涨发的是（）。
第5题：
水发干货是利用（）作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。
第6题：
冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软的方法。
第7题：
冷水浸发是把干料用（）浸泡，使其慢慢回软的方法。
第8题：
A.冷水浸泡
B.热水焖泡
C.温油浸泡
D.热水焖煮
E.热油炸制
F.蒸制加热
第9题：
干料的冷水发可分为浸发和（）。
第10题：
冷水发料的优点是操作简单易行，能基本保持干料原有的鲜味和香味。