干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。
第1题：
A.水发
B.油发
C.盐发
D.蒸发
E.泡发
第2题：
冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软的方法。
第3题：
将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大叫温水发。 ()
第4题：
干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。
第5题：
干料的冷水发可分为浸发和（）。
第6题：
碱面发是将干料先用（）泡回软，再蘸满碱面放在容器内浸发。
第7题：
水发干货是利用（）作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。
第8题：
将干料置于油中，经加热蒸发物体中的水分，使其涨大的方法叫油发。()
第9题：
水发是以水为介质，直接将干料（）的工艺。
第10题：
油发是干料泡发的基本方法。