干料正式涨发的方法主要有()。
第1题:
A.1 kg
B.2 kg
C.4 kg
D.6 kg
第2题:
水发干货是利用()作用,使干料重新吸收水分,并使质地柔软。
第3题:
干料涨发有哪几种方法?
第4题:
干料涨发是烹调原料干燥脱水的()过程。
第5题:
干料涨发是将()通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。
第6题:
涨发干货时,要熟悉干货原料的特性和产地,以便()。
第7题:
水发是以水为介质,直接将干料()的工艺。
第8题:
A.1 kg
B.2kg
C.4 kg
D.6 kg
第9题:
干货涨发中的漂发是指把干货原料置于()的流动水中,以除去干料异味、杂质、油脂和泥沙的方法。
第10题:
水发是以各种温度的清水、浑水(米汤)浸涨干料的过程。