干料泡发的方法主要有:水发、油发、碱发和盐发。
第1题:
下列内容,符合蛤士蟆油涨发加工的选项是( )。
A.油发
B.盐发
C.碱法
D.水发
第2题:
干鲍鱼的涨发方法是()
第3题:
A.水发
B.油发
C.盐发
D.蒸发
E.泡发
第4题:
肉皮、蹄筋常用的涨发方法()
第5题:
水发是以水为介质,直接将干料()的工艺。
第6题:
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外,还应有()。
A.煮发
B.焖发
C.泡发
D.水发
第7题:
干料的冷水发可分为浸发和()。
第8题:
A、烤发
B、碱发
C、蒸发
D、气发
第9题:
泡发广肚既可()又可油发。
第10题:
油发是干料泡发的基本方法。